二氧化硫是比较常见的硫氧化物，它在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。那么它作为防腐剂有哪些具体的应用呢？
经硫磺熏蒸漂白的干果、干菜、粉丝、蜜饯的允许残留量均指“硫”。熏硫是指燃烧硫产生二氧化硫，能使水果片表面的细胞破坏，干燥促使，同时由于其还原作用，能破坏酶的氧化系统，阻止作用的氧化
二氧化硫的制造商表示，水果中的单宁不会被氧化而变成棕色。水果中的维生素c仍然可以保存。硫磺熏蒸室内二氧化硫浓度一般为百分之1至2，浓度为百分之3。熏蒸时间为30至50min，时间为3小时。
二氧化硫是中国允许的还原性漂白剂。漂白食品，强烈控制植物性食品中的氧化酶，作用根据中国规定，可用于葡萄酒和果酒，用量为0.25克/公斤，残留量为0.05克/公斤。
二氧化硫是一种国内外都允许使用的食品添加剂。通常，这种物质以亚硫酸盐如焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠和低亚硫酸钠的形式添加到食品中，或者以磺酰熏蒸的方式用于食品处理。
通过这些描述，相信大家对二氧化硫的了解越来越深入。它不会对人类健康造成伤害，但是长期过度接触二氧化硫可能会对人类呼吸道疾病造成伤害。
